La production locale des chips au Bénin est autrefois basée exclusivement sur la banane en l’occurrence la banane plantain. Depuis quelques années, nous retrouvons sur le marché agroalimentaire béninois toutes sortes de chips à base de fruits et de tubercules. Nous pouvons cités entre autres chips de manioc, chips de fruits à pain, chips de patates, chips de taro etc. En effet beaucoup d’entreprises agroalimentaires locales s’inspirent des recettes traditionnelles et de l’art culinaire béninois pour faire leur business. Ceci contribue fortement au développement des chaines de valeurs agricoles. Aussi toutes ces innovations font émerger l’industrie agroalimentaire au Bénin.
Par ailleurs pour des questions diététiques et de santé des études scientifiques doivent être mené sur les variétés de ces fruits et tubercules propices à la production des chips (il faut noter que nous avons une multitude de variété de bananes, de même qu’une diversité de variétés de manioc… et la question qui se pose est : est ce que toutes les variétés sont propices à la production des chips et à la conservation ?)
La mise au point d’un procédé de fabrication faisant appel à une machine innovante, une sorte de friteuse qui réduit la quantité de matières grasses dans le produit fini serait aussi bénéfique à la spéculation des chips au Bénin.
Du point de vue socio-économique, il est important de préciser la spéculation des chips permette à beaucoup d’entrepreneurs de gagner leur vie. » Je suis aujourd’hui connue au Bénin grâce à mon entreprise Moustchips, crée en 2012″ nous a souligné Mme Lala Nanan Awahou Adétola. Les chips sont vendus à 500 FCFA, prix en détail et à 450 FCFA pour les grossistes soit 45000FCFA le carton de 100 unités de chips.
Le blog de Marthe MONTCHO 